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Los rejos a la plancha son un plato típico de la cocina española que consiste en calamares o sepia cocinados a la parrilla.
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Esta deliciosa receta es muy popular en la región costera de España, donde el marisco fresco es abundante y se convierte en el ingrediente principal de muchos platillos. La palabra "rejos" se refiere a los tentáculos de los calamares o a la sepia, mientras que "plancha" hace referencia al método de cocción a la parrilla.
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Esta combinación de ingredientes y técnica de cocción resulta en un plato sabroso y jugoso que es perfecto para compartir en una comida familiar o entre amigos.
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El secreto de unos buenos rejos a la plancha radica en la elección de los ingredientes frescos y en la técnica de cocción adecuada. Los calamares y la sepia deben ser frescos y de buena calidad para garantizar un sabor delicioso.
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Además, es importante no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros y gomosos. Para preparar rejos a la plancha, primero se deben limpiar los calamares y la sepia, retirando la piel y las vísceras.
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Luego, se cortan en rodajas y se sazonan con sal y pimienta al gusto. Mientras se precalienta la parrilla, se puede marinar los calamares y la sepia en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, perejil y jugo de limón.
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Una vez que la parrilla esté caliente, se colocan los rejos en ella y se cocinan durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Es importante no dejarlos demasiado tiempo en la parrilla para evitar que se sequen y se vuelvan duros.
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Los rejos a la plancha se pueden servir como plato principal acompañados de una ensalada fresca y una porción de arroz blanco. También se pueden servir como aperitivo en una tabla de tapas españolas, junto con otros platos como pulpo a la gallega, gambas al ajillo y tortilla de patatas. Además de ser deliciosos, los rejos a la plancha también son una opción saludable debido a su bajo contenido en grasas y su alto valor nutricional.
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Los calamares y la sepia son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y son bajos en calorías y grasas saturadas. En resumen, los rejos a la plancha.
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